En este estudio se estableció un plan de mejoras del proceso de faenado de pollos en sectores urbano marginales, adaptando los recursos disponibles de estos centros de faenado e ir promoviendo la implementación de normas, reglamentos y procedimientos internacional. Se realizó un análisis de la condición de la planta actual, luego se reestructuró y acondicionó los recursos que se disponían, y se vio la necesidad de elaborar un sistema de recolección de sólidos y trampa de grasa, para que no se descargue los desechos al sistema de alcantarillado y se aproveche estos desperdicios como materia prima de otras industrias. Finalmente se constató que con un adecuado control en el manejo de la materia prima, proceso de faenado y personal capacitado, se obtiene un producto apto para el consumo y de manera rentable.