dc.contributor.advisor |
Cáceres C., Patricio |
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dc.contributor.author |
Arboleda Mera, Pedro Olimpo |
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dc.contributor.author |
Dick Zambrano, Fuad |
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dc.date.accessioned |
2015-10-26T18:59:32Z |
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dc.date.available |
2015-10-26T18:59:32Z |
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dc.date.issued |
2013 |
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dc.identifier.citation |
Arboleda Mera, Pedro Olimpo; Dick Zambrano, Fuad (2013). Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 134 páginas |
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dc.identifier.uri |
http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30801 |
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dc.description |
En este estudio se estableció un plan de mejoras del proceso de faenado de pollos en sectores urbano marginales, adaptando los recursos disponibles de estos centros de faenado e ir promoviendo la implementación de normas, reglamentos y procedimientos internacional. Se realizó un análisis de la condición de la planta actual, luego se reestructuró y acondicionó los recursos que se disponían, y se vio la necesidad de elaborar un sistema de recolección de sólidos y trampa de grasa, para que no se descargue los desechos al sistema de alcantarillado y se aproveche estos desperdicios como materia prima de otras industrias. Finalmente se constató que con un adecuado control en el manejo de la materia prima, proceso de faenado y personal capacitado, se obtiene un producto apto para el consumo y de manera rentable. |
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dc.format |
application/pdf |
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dc.format.extent |
134 páginas |
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dc.language.iso |
spa |
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dc.publisher |
Espol |
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dc.rights |
openAccess |
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dc.subject |
Avicultura |
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dc.subject |
Pollos |
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dc.subject |
Planta frenadora |
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dc.subject |
Galpones |
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dc.subject |
Aprovechamiento de desperdicios |
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dc.title |
Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales. |
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dc.type |
bachelorThesis |
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dc.identifier.codigoespol |
D-79792 |
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dc.description.city |
Guayaquil |
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dc.description.degree |
Ingenieros en Alimentos |
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