Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales

Arboleda Mera, Pedro Olimpo; Dick Zambrano, Fuad Antonio

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Alimentos
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dc.contributor.advisor	Cáceres, Patricio, Director
dc.contributor.author	Arboleda Mera, Pedro Olimpo
dc.contributor.author	Dick Zambrano, Fuad Antonio
dc.date.accessioned	2015-10-26T18:59:32Z
dc.date.available	2015-10-26T18:59:32Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Arboleda Mera, P. y Dick Zambrano, F. (2013). Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 184 páginas.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30801
dc.description	En este estudio se estableció un plan de mejoras del proceso de faenado de pollos en sectores urbano marginales, adaptando los recursos disponibles de estos centros de faenado e ir promoviendo la implementación de normas, reglamentos y procedimientos internacional. Se realizó un análisis de la condición de la planta actual, luego se reestructuró y acondicionó los recursos que se disponían, y se vio la necesidad de elaborar un sistema de recolección de sólidos y trampa de grasa, para que no se descargue los desechos al sistema de alcantarillado y se aproveche estos desperdicios como materia prima de otras industrias. Finalmente se constató que con un adecuado control en el manejo de la materia prima, proceso de faenado y personal capacitado, se obtiene un producto apto para el consumo y de manera rentable.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	184 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Avicultura
dc.subject	Pollos
dc.subject	Planta frenadora
dc.subject	Galpones
dc.subject	Aprovechamiento de desperdicios
dc.title	Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79792
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos