Diseño de una línea de proceso de tortillas a partir de residuos de plátano verde crudo.

dc.contributor.advisor	Tagle Freire, Danny
dc.contributor.author	González Parrales, Andrea Lorena
dc.contributor.author	Loayza Baldeón, Silvia Alejandra
dc.date.accessioned	2021-07-01T00:26:02Z
dc.date.available	2021-07-01T00:26:02Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	González Parrales A. (2020). Diseño de una línea de proceso de tortillas a partir de residuos de plátano verde crudo. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP .	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50380
dc.description.abstract	El presente trabajo tiene como finalidad diseñar una línea de proceso de tortillas para tacos a base de plátano verde con el objetivo de aprovechar los residuos de una línea de patacones pre-fritos congelados.	es_EC
dc.language.iso	spa	es_EC
dc.publisher	ESPOL. FIMCP	es_EC
dc.subject	Alimentos Procesados	es_EC
dc.subject	Diseño de Procesos	es_EC
dc.title	Diseño de una línea de proceso de tortillas a partir de residuos de plátano verde crudo.	es_EC
dc.type	Tesis de grado	es_EC