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Tesis de Alimentos: Recent submissions
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Uso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil
San Lucas Sánchez, Carlos Humberto
(
Espol.
,
2012
)
Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales
Romero Peña, María Fernanda
;
Robles Ureña, Consuelo Isabel
(
Espol.
,
2012
)
Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo
Romero López, María Mónica
(
Espol, FIMCP
,
2012
)
Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil
Rodríguez Montesdeoca, Evelyn Stefanie
;
Vizcarra Bazan, Marcelo Ivan
(
Espol.
,
2012
)
Desarrollo de un programa nutricional aplicado a adultos jóvenes con problemas de obesidad y sobrepeso
Quezada López, Leonardo
(
ESPOL. FIMCP.
,
2012
)
Implementación de un sistema integrado de gestión de calidad, ambiente y seguridad para una planta dedicada a la elaboración de alimentos zootécnicos compuestos para consumo animal
Parrales Burgos, Marola Yomara
(
Espol.
,
2012
)
Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación
Navia Orces, Abel Andrés
;
Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
(
Espol.
,
2012
)
Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata
Marcillo Andrade, Eva María
;
Naranjo Mendoza, Denisse Fabiola
(
Espol.
,
2012
)
Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana)
Martínez Martínez, Leovina Ingrid
;
Ponce Lay, Meily
(
Espol.
,
2012
)
Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil
Lafuente Díaz, Mishell Alejandra
(
Espol.
,
2012
)
Estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión
Kure Oliveras, Jorge Luis
;
Yugcha Corrales, Andrea Belén
(
Espol.
,
2012
)
Alternativa de utilización del okara en el desarrollo de un producto dirigido a la alimentación escolar
Guerrero Beltrán, Stephanie Maribel
(
Espol.
,
2012
)
Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado
Erazo Pazmiño, Freddy
(
Espol.
,
2012
)
Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)
Durán Malagón, Verónica Vanessa
;
Honores González, María Gabriela
(
Espol.
,
2012
)
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Díaz Ponce, Shirley Linley
;
Pinoargote Chang, Milton Horacio
(
Espol.
,
2012
)
Elaboración de barras energéticas para escolares a partir de subproductos industriales de soya y maíz
De La Paz Castro, Viviana Celeste
(
Espol.
,
2012
)
Obtención y optimización de la mezcla para una bebida instantánea dirigida a un programa de alimentación escolar
De La Paz Castro, Verónica Graciela
(
Espol.
,
2012
)
Análisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz INIAP aplicando el calorímetro diferencial de barrido (DSC)
Coello Ortiz, Victoria Carolina
;
Garcés Barcia, Cecilia Cristina
(
Espol.
,
2012
)
Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.
Cortázar Lascano, Héctor Enrique
(
Espol.
,
2012
)
Desarrollo e implementación de un programa de inocuidad aplicado a servicios de alimentación colectiva en la provincia de Santa Elena comuna Ayangue
Cobeña Toala, Diana Alejandra
;
Mora Tixe, Rommy Lorena
(
Espol.
,
2012
)
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