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Tesis de Alimentos: Envíos recientes

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Extracción de carotenoide licopeno a partir de los rechazos post cosecha del mercado interno de Citrullus Lanatus (sandía) para su futura aplicación en alimentos

Valdiviezo Macías, Jorge Andrés (Espol., 2010)

En el primer paso de esta tesis se presenta un estudio sobre los cultivos de sandía, su manejo postcosecha en el Ecuador para saber las dificultades que vamos encontrar en nuestro proyecto. En el segundo paso se realizó ...
Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Ordóñez Bravo, Gloria Verónica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (ESPOL. FIMCP., 2010)

El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal” y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de ...
Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz.

Cruz Espinoza, Andrea Lissette (Espol, 2015)
Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos

Sáenz Flores, Roberto Stalyn (Espol, 2010)
Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío

Moncayo Guzmán, Antonio Fernando (ESPOL., 2010)
Implementación de una microplanta productora de alcohol etílico a partir de tres tipos de musáceas

Macías Carbo, Angélica Esther (ESPOL., 2010)
Diseño del sistema para la gestión de la seguridad alimentaria ISO 22000:2005 en el área de envasado en empresa productora de aceites comestibles

Ibáñez Cedeño, Kerlly María; Vera Cedeño, Betsy Gabriela (ESPOL., 2010)
Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté

Hartmann Menoscal, Ingrid Allis (ESPOL, 2010)
Diseño de una pequeña fábrica dedicada a la producción de alimentos congelados listos para el consumo y la metodología para su constitución

García Saltos, Alejandro Xavier; Vicuña Vera, Carmen Graciela (ESPOL. FIMCP, 2010)

El mercado de productos congelados listos para el consumo en el Ecuador ha crecido a través de los años y con respecto al periodo 2008 - 2009 tuvo un aumento de 9,53%. Partiendo de esta información, se propuso la ...
Mejora de una línea de procesos de aderezo a base de champiñones y especias secas

Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Directora (ESPOL., 2010)
Estandarización de la etapa de cocimiento en el proceso de elaboración de panela en bloque en una industria azucarera

Bernal Chacón, Jaime Arturo (ESPOL., 2010)
Preparación documental de los requerimientos de la norma ISO 22000:2005 a ser aplicados en una empacadora de camarón

Briones Vinueza, Karina Del Rocío (ESPOL., 2009)

En Ecuador a lo largo de los años, se ha experimentado diversos cambios en el campo de la acuicultura, debido a problemas ocasionados naturalmente y condiciones socioeconómicas. Hoy por hoy los productos de la acuicultura ...
Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan

Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela; De La Cruz García, Shirley Tatiana (ESPOL., 2010)
Influencia del grado de madurez del arroz INIAP12 en el rendimiento de su pilado y la calidad del producto cocido

Castillo Soto, Priscila María, Director (ESPOL., 2010)
Determinación de las condiciones de uso del almidón modificado en el mejoramiento de fórmulas alimenticias

Vera Álvarez, Fabián Ernesto (Espol., 2011)
Desarrollo de sopa instantánea a partir de harina de melloco ullucus tuberosus

Velásquez Figueroa, Marjorie Vanessa (Espol., 2011)
Tecnificación del proceso artesanal de la carne de soya a partir de la torta (Okara) proveniente de la leche de soya

Torres Sánchez, Antony Fernando (ESPOL. FIMCP., 2011)
Aplicación sinérgica de agentes orgánicos en la inhibición y reducción de carga microbiana para harinas de pescado para exportación

Susá Gómez, Joan Manuel (Espol., 2015-12-18)
Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan

Roldán Moreno, Juan Leonardo (ESPOL. FIMCP., 2011)

Las leguminosas en general son productos con un alto contenido proteico, pudiendo sustituir así a muchas de las proteínas que se encuentran en alimentos de origen animal. Entre las leguminosas de grano encontramos que el ...
Utilización de harina de haba (Vicia faba L.) en la elaboración de pan

Rocha Espinoza, María Del Carmen; Vásquez Arreaga, María Nohelia (Espol., 2011)

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