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Aprovechamiento de residuos pesqueros para la obtención de ácidos grasos omega 3 en el procesamiento de productos alimenticios

Robalino Jaime, Johanna Jessenia (ESPOL., 2009)

El presente trabajo tiene como objetivo principal el aprovechamiento de residuos industriales (aceite crudo de pescado) del proceso de elaboración de harina; y el procesamiento del aceite para obtenerlo semirrefinado el ...
Extracción de pectina líquida a partir de cáscaras de maracuyá (passiflora edulis) y su aplicación en el desarrollo de un producto de humedad intermedia

Rivadeneira Ávila, Mariella Alexandra (ESPOL., 2009)
Diseño de una línea procesadora de pasta de cacao artesanal

Plúa Cuesta, Juan Carlos (Espol., 2008)
Aplicación de ácidos orgánicos en la reducción de microorganismos aeróbicos mesófilos y, coliformes totales y fecales en canales de bovinos

Ojeda Juanazo, Cynthia Patricia (ESPOL., 2009)

Este informe reporta el comportamiento de la carga microbiana en canales bovinas, las cuales fueron sometidas a un proceso de desinfección con ácidos orgánicos, con el fin de reducir la población de bacterias patógenas, ...
Estudio de la factibilidad técnica y económica de una sustitución parcial de harina de trigo por harina de otros cereales aplicado en la industria galletera

Núñez Flores, Diana Alexandra (ESPOL., 2009)
Diseño para la implementación de la metodología seis sigma en una línea de producción de queso fresco

Moreano Santos, Annabel Leonor (ESPOL. FIMCP., 2009)

Trabajo que consiste en una guía para la implementación de la metodología seis sigma en el proceso de producción en una planta procesadora de queso fresco; la finalidad es mejorar la calidad del producto, reducir los ...
Desarrollo de línea de proceso de matadero semiautomático para ganado bovino, basado en normas de la FAO para ciudades de baja densidad poblacional

Moncayo Espinosa, Carlos Andrés (Espol, 2009)
Diseño del sistema de OHSAS para una empresa procesadora de alimentos

Milán Soria, Roberto Geovanni; Astudillo Viteri, Luis Alberto (ESPOL., 2009)

Este trabajo se desarrolló en la Empresa Pesquera Ecuatoriana con la finalidad de determinar el origen de los accidentes de trabajo e identificar sus causas, mediante supervisiones realizadas en la planta y revisando la ...
Influencia del secado sobre la captación de agua de pectina extraída a partir de Citrus x Aurantifolia Swingle

Grunauer Espinoza, Cecilia Catalina (Espol, 2009)
Análisis del efecto de la impregnación de cloruro de calcio con deshidratación osmótica por vacío en rebanadas de pimiento para conservas

Grijalva Gómez, Omar Stalin (ESPOL., 2009)
Alternativas de mejora en el manejo post cosecha de tomate de riñón cultivados en la provincia de Santa Elena

Coronel León, Jonathan Ricardo (ESPOL., 2009)
Implementación de prácticas higiénicas para el mejoramiento de la calidad microbiológica de la leche saborizada en la planta procesadora de soya instalada en las Malvinas del suburbio de Guayaquil

Benítez Silva, Lorena Alexandra (ESPOL., 2009)
Factibilidad técnica para el aprovechamiento integral del camarón de la especie penaeus vannamei

Chávez Astudillo, David Roberto; López Chica, María Geomara (ESPOL., 2009)
Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de banano y en las características físicas del producto final

Andrade Laínez, Israel Emilio; Castro Iturralde, Paul Renato (ESPOL. FIMCP., 2009)
Mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de I.Q.F. (salmuera por aspersión-aire forzado) en una industria camaronera

Álava Gutiérrez, Jorge Rafael; González Auhing, Sue Paola (Espol, 2009)
Extracción de carotenoide licopeno a partir de los rechazos post cosecha del mercado interno de Citrullus Lanatus (sandía) para su futura aplicación en alimentos

Valdiviezo Macías, Jorge Andrés (Espol., 2010)

En el primer paso de esta tesis se presenta un estudio sobre los cultivos de sandía, su manejo postcosecha en el Ecuador para saber las dificultades que vamos encontrar en nuestro proyecto. En el segundo paso se realizó ...
Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal

Ordóñez Bravo, Gloria Verónica; Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier (ESPOL. FIMCP., 2010)

El presente trabajo describe las “Alternativas de Aprovechamiento de Harinas no Tradicionales para la Elaboración de Pan Artesanal” y tiene como propósito desarrollar una propuesta distinta y original para el proceso de ...
Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz

Cruz Espinoza, Andrea Lissette (Espol, 2015)
Desarrollo del proceso de tratamiento de desechos de una empresa de productos lácteos

Sáenz Flores, Roberto Stalyn (Espol, 2010)
Influencia de la aplicación de ácidos orgánicos en el pre-tratamiento de carne de cabra con aroma a cabrío

Moncayo Guzmán, Antonio Fernando (ESPOL., 2010)

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