DSpace Principal
→
Unidades Académicas
→
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
→
Tesis de Alimentos
→
Envíos recientes

Tesis de Alimentos: Envíos recientes

Mostrando ítems 301-320 de 525

Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan

Apunte Pinos, German Patricio; León Idrovo, Genaro Octavio (Espol., 2012)
Proyecto de diseño de micro planta purificadora y envasadora de agua subterráneas en el cantón Pedro Carbo "Agua Clara"

Plaza Tumbaco, María Fernanda (Espol, 2015-11-13)
Diseño de ruta a seguir en la implementación de sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en chocolate clásico con soporte referencial normativo

Villacis Noriega, Mónica Tatiana (ESPOL, FIMCP, 2013)

El Objetivo fue la elaboración de un Plan de Implementación de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para la línea de elaboración de chocolate con maní en La Empresa de la ciudad de Guayaquil. Por medio de un ...
Propuesta de un método biológico para la detección de aflatoxinas en alimentos

Vargas Farías, Cristian Javier; Velásquez Figueroa, Verónica Patricia (Espol, 2013)
Metodología para la formación de indicadores de gestión en el proceso de faenamiento de ganado bovino

Varas Carvajal, María José (Espol, 2013)
Formulación y desarrollo de un producto para niños en edad escolar a partir de los subproductos industriales de soya y maíz

Romero Mendoza, María Isabel (Espol, 2013)
Análisis de la retrogradación del pan molde blanco mediante métodos experimentales convencionales y análisis térmico

Quintong Santana, Alejandro Gabriel; Tenesaca Bustos, Jackeline Del Roció (Espol, 2013)
Extracción, purificación parcial y secado de la enzima bromelina obtenida a partir del corazón de la piña (ananas comosus)

Quinde Fuentes, Carmina Stefania; Sánchez Lluguin, Nancy Viviana (Espol, 2013)
Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen Lissette (Espol, 2013)

El pan es uno de los alimentos más tradicionales de la mesa de cada uno de los hogares ecuatoriano, más del 87% lo incluye en su dieta diaria. El principal componente de éste es el trigo, que contiene una proteína llamada ...
Obtención de concentrado proteico por hidrólisis enzimática a partir del salvado de arroz de variedades ecuatorianas

Naranjo Bravo, María Fernanda; Suquilanda Piedra, Miriam Tatiana (Espol, 2013)

El arroz (Oryza sativa L.) es el cultivo más extenso y de mayor consumo en el Ecuador. Uno de sus principales subproductos es el salvado de arroz, el cual ha sido destinado en su gran mayoría a la alimentación de animales, ...
Mejoramiento del ambiente de elaboración de alimentos en un servicio de catering a través de la aplicación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)

Merchán Murillo, Cecilia Elizabeth (Espol, 2013)
Implementación de la técnica 5s para el mejoramiento de la operatividad del área de corte e inyección de una planta procesadora de pollos

Maingón Contreras, Lenin Javier (Espol, 2013)
Extracción, caracterización y secado por aspersión de bromelina cruda obtenida a partir de residuos de piña "Perolera" (anana comosus)

Magallanes Fernández, John Roberto; Salcedo Villón, Nancy María (Espol, 2013)

Esta tesis tiene como objetivo analizar e identificar los residuos de piña “Perolera” (anana comosus) con las mejores propiedades para ser utilizados como materia prima para la obtención y secado por aspersión de bromelina ...
Efecto de variedades de arroz en las características físicas del pan de arroz sin gluten

Macías Torres, Katherine Denisse; Sanjinez Flores, Lena Azucena (Espol, 2013)
Desarrollo de una metodología de selección de jueces sensoriales para pruebas de sabor y textura

Lucio Zúñiga, María De Lourdes; Ruiz Benavides, Fernando Wladimir (ESPOL, FIMCP, 2013)

Dada la gran importancia que representa la aceptación de productos y desarrollo de los procesos para la industria de alimentos, debe ser vital que existan mecanismos a través de los cuales se pueda medir la calidad de los ...
Elaboración de una salsa a base de la pulpa de aguacate variedad Hass y su proyección a nivel industrial

Loaiza Chulli, Paola Karina; Lopez Armijos, Esther Maria (Espol, 2013)
Análisis de contenido amilosa - amilopectina en seis variedades de arroz ecuatoriano

Landires Gaspar, Denniss Germania; Márquez Borbor, Grace Carolina (Espol, 2013)

Hoy en día se ha trabajado en el desarrollo de nuevas variedades de arroz con el fin de obtener un producto de alto rendimiento. A partir del arroz se pueden elaborar harinas que podrían introducirse en la industria como ...
Rediseño de instalaciones en un comedor ubicado en el campus Gustavo Galindo de la Escuela Superior Politécnica del Litoral

Júpiter Espinoza, Naya Gipsi; Suárez Reyna, Deysi Jannet (Espol, 2013)
Estudio del efecto de agentes emulsionantes en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz

Guevara Veliz, María Gabriela; Murgeitio Adum, Nazre Daniel (Espol, 2013)

Este trabajo tuvo como propósito evaluar el efecto que ejercen dos tipos de emulsionantes, sobre las características reológicas presentes en la masa de pan con harina de arroz, la cual carece de gluten. Para evaluar estas ...
Comparación de la concentración y actividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la Piña (Ananas Comosus) variedad perolera de dos grados de madurez.

Coello Montoya, Diana Sofía; Hidalgo Torres, Janella Juleen (ESPOL. FIMCP., 2013)

Mostrando ítems 301-320 de 525

Buscar en DSpace

Búsqueda avanzada

Listar

Todo DSpace
Esta colección

Envíos recientes

Tesis de Alimentos: Envíos recientes

Buscar en DSpace

Listar

Todo DSpace

Esta colección

Mi cuenta