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Tesis de Alimentos: Envíos recientes

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Influencia del método de estabilización en el grado de deterioro del salvado de arroz ecuatoriano bajo dos condiciones de almacenamiento, cosecha invierno

Silva Ríos, María Eugenia; Vidal Bajaña, Silvia María (Espol., 2012)
Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano

Sánchez García, Janaína Madelein; Loayza Jaramillo, Eliana Carmita (Espol., 2012)
Uso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil

San Lucas Sánchez, Carlos Humberto (Espol., 2012)
Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales

Romero Peña, María Fernanda; Robles Ureña, Consuelo Isabel (Espol., 2012)
Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo

Romero López, María Mónica (Espol, FIMCP, 2012)
Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil

Rodríguez Montesdeoca, Evelyn Stefanie; Vizcarra Bazan, Marcelo Ivan (ESPOL. FIMCP, 2012)
Desarrollo de un programa nutricional aplicado a adultos jóvenes con problemas de obesidad y sobrepeso

Quezada López, Leonardo (ESPOL. FIMCP., 2012)
Implementación de un sistema integrado de gestión de calidad, ambiente y seguridad para una planta dedicada a la elaboración de alimentos zootécnicos compuestos para consumo animal

Parrales Burgos, Marola Yomara (Espol., 2012)
Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación

Navia Orces, Abel Andrés; Pazmiño Piedra, Natalie Valeria (ESPOL. FIMCP, 2012)
Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata

Marcillo Andrade, Eva María; Naranjo Mendoza, Denisse Fabiola (Espol., 2012)
Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana)

Martínez Martínez, Leovina Ingrid; Ponce Lay, Meily (Espol., 2012)
Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil

Lafuente Díaz, Mishell Alejandra (ESPOL. FIMCP., 2012)
Estudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión.

Kure Oliveras, Jorge Luis; Yugcha Corrales, Andrea Belén (ESPOL. FIMCP., 2012)
Alternativa de utilización del okara en el desarrollo de un producto dirigido a la alimentación escolar

Guerrero Beltrán, Stephanie Maribel (Espol., 2012)
Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado

Erazo Pazmiño, Freddy Orlando (Espol., 2012)
Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)

Durán Malagón, Verónica Vanessa; Honores González, María Gabriela (ESPOL. FIMCP, 2012)
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas

Díaz Ponce, Shirley Linley; Pinoargote Chang, Milton Horacio (ESPOL. FIMCP, 2012)
Elaboración de barras energéticas para escolares a partir de subproductos industriales de soya y maíz

De La Paz Castro, Viviana Celeste (ESPOL. FIMCP, 2012)
Obtención y optimización de la mezcla para una bebida instantánea dirigida a un programa de alimentación escolar

De La Paz Castro, Verónica Graciela (ESPOL. FIMCP, 2012)
Análisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz INIAP aplicando el calorímetro diferencial de barrido (DSC)

Coello Ortiz, Victoria Carolina; Garcés Barcia, Cecilia Cristina (Espol., 2012)

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