Abstract:
Este trabajo comprende una recopilación de datos y conocimientos obtenidos en el transcurso del tiempo de prácticas efectuado en EMPROCEN S.A., en la cual me dediqué especialmente a la realización de los análisis microbiológicos, y en menor escala, realización de análisis físico-químicos.
En las siguientes páginas, se encuentra una descripción del proceso de elaboración de bebidas gaseosas y del control de calidad, especialmente microbiológico, que se realiza desde la recepción de la materia prima hasta el producto final.
En otro capítulo, se menciona los aspectos generales de la empresa, en los que se incluyen: ubicación de la misma, tamaño físico, tamaño en función de producción, organigrama, etc.
La descripción del trabajo se encuentra detallada en el último capítulo, y finalmente, se encuentran las conclusiones y recomendaciones a las que he llegado durante la ejecución de mi práctica.
