Este estudio tuvo como objetivo realizar un diseño de proceso de digestión anaerobia del pedúnculo de banano para reducir los desechos producidos por casas empacadoras de banano en el Ecuador, analizando la viabilidad de emplear este proceso para generación de un recurso práctico, específicamente metano, para su uso como fuente de combustible. Para alcanzar este objetivo se llevó a cabo un análisis del potencial bioquímico del metano generado durante el proceso. En la investigación se empleó un diseño factorial 3x2x2x1 para evaluar la producción de metano utilizando pedúnculo de plátano como sustrato (en jugo, fibra y trozos). El experimento implicó temperaturas variables de 30 y 50°C, concentraciones de sólidos totales (ST) de 25 y 30% y un tiempo de 34 días. La variable respuesta fue medida en mlCH4/g SV y los datos resultantes analizados estadísticamente. Los resultados revelaron la digestibilidad efectiva de los pedúnculos de banano para la producción de biometano, observándose rendimientos óptimos en muestras que contenían 30% ST a 30°C. Esto indica que la utilización sostenible de los desechos del banano mediante la digestión anaeróbica es factible, presentando aplicaciones potenciales en la generación de biogás con fines energéticos. Palabras Clave: metano, potencial bioquímico de metano, sólidos totales, biogás