El presente proyecto propone el diseño de una línea de proceso mediante la metodología de Muther, utilizando subproductos del arroz pilado para la producción de harina de arroz, que a su vez sea aprovechada como materia prima de una bebida instantánea, con la finalidad de aumentar la cartera actual de productos de una industria arrocera, mejorando su competitividad y con expectativas de expandir su mercado objetivo.