Repositorio Dspace

Evaluación de la capacidad antibacteriana y antifúngica de extractos polifenólicos del pedúnculo de banano

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.advisor Moreira Valenzuela, César Miguel, Director
dc.contributor.author Bernabé Rivas, Joselyne Katherine
dc.contributor.author Ortiz Argudo, Melania Karolina
dc.creator ESPOL.FIMCP
dc.date.accessioned 2025-01-13T20:31:44Z
dc.date.available 2025-01-13T20:31:44Z
dc.date.issued 2024
dc.identifier.citation Bernabé Rivas, J. K. y Ortiz Argudo, M. K. (2024). Evaluación de la capacidad antibacteriana y antifúngica de extractos polifenólicos del pedúnculo de banano. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FIMCP .
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/62917
dc.description Este proyecto tiene como objetivo evaluar la capacidad antimicrobiana de los extractos polifenólicos del pedúnculo de banano contra patógenos Salmonella entérica, Escherichia coli, Curvularia alcorni y Fusarium verticillioides, así como proponer un diseño de instalaciones para su producción y estimar costos. La hipótesis plantea que estos extractos presentan un potencial significativo para inhibir el crecimiento de dichos microorganismos, lo que justifica el aprovechamiento de un recurso agrícola no utilizado, como el pedúnculo de banano. Se utilizaron técnicas de extracción con etanol y análisis microbiológico mediante ensayos de difusión de discos en agar. Los resultados mostraron que las concentraciones de 1000 ppm de los extractos lograron los mayores halos de inhibición para bacterias, evidenciando una mayor susceptibilidad de Salmonella entérica en comparación con E. coli. A su vez, no se observó efecto antifúngico relevante. Como conclusión, se establece que el extracto de pedúnculo de banano, con un precio estimado de $3.60 por frasco de 60 ml, es prometedor como agente antimicrobiano, sugiriendo su viabilidad en aplicaciones alimentarias y resaltando su potencial como producto sostenible en la agroindustria. Palabras clave: Extractos polifenólicos, pedúnculo de banano, actividad antimicrobiana, diseño de instalaciones.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 51 página
dc.language.iso spa
dc.publisher ESPOL.FIMCP
dc.rights openAccess
dc.subject Extractos polifenólicos
dc.subject Pedúnculo de banano
dc.subject Actividad antimicrobiana
dc.subject Diseño de instalaciones
dc.title Evaluación de la capacidad antibacteriana y antifúngica de extractos polifenólicos del pedúnculo de banano
dc.type Ingeniero en Alimentos
dc.identifier.codigoespol T-114607
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Escuela Superior Politécnica del Litoral
dc.identifier.codigoproyectointegrador INGE-2431
dc.description.abstractenglish The objective of this project is to assess the antibacterial properties of polyphenolic extracts derived from banana stems against pathogens such as Salmonella enterica, Escherichia coli, Curvularia alcorni, and Fusarium verticillioides. Additionally, the project aims to propose a production facility design and estimate associated costs. The underlying hypothesis is that these extracts possess significant potential to hinder the growth of these microorganisms, thus justifying the utilization of an underutilized agricultural resource like banana peduncle. The study employed ethanol extraction methods and microbiological analysis using agar disk diffusion assays. The findings indicated that extracts at concentrations of 1000 ppm yielded the largest inhibition zones for bacteria, demonstrating a higher susceptibility to Salmonella enterica compared to E. coli. However, no significant antifungal effect was observed. In conclusion, it was determined that banana stem extract, priced at an estimated $3.60 per 60 ml bottle, holds promise as an antimicrobial agent, indicating its potential practicality in food applications and affirming its viability as a sustainable product within the agroindustry. Keywords: Polyphenolic extracts, banana peduncle, antimicrobial activity, facility design.


Ficheros en el ítem

Ficheros Tamaño Formato Ver

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Buscar en DSpace


Búsqueda avanzada

Listar

Mi cuenta