El presente proyecto aborda el diseño de una planta semiindustrial de procesamiento de carne de chivo en la comuna Aguas Piedras, Isla Puná, Ecuador, como una solución técnica y económica frente a la sobrepoblación de chivos y la falta de infraestructura adecuada. El objetivo principal fue desarrollar un diseño preliminar que optimice el uso de los recursos caprinos, garantice la inocuidad alimentaria y dinamice la economía local. El desarrollo del proyecto incluyó un estudio de mercado para identificar la demanda, un diseño de planta con herramientas como CORELAP y diagramas de flujo, y un análisis financiero que evaluó la viabilidad del proyecto. Los materiales y equipos seleccionados cumplen con estándares de calidad e inocuidad, mientras que la distribución espacial asegura un flujo eficiente de las operaciones. Los resultados muestran que el diseño permite procesar 20 canales diarios, con una producción estimada de 475 unidades por día. El análisis financiero confirma la rentabilidad del proyecto con un VAN de $2,369 y una TIR del 21%, evidenciando su viabilidad técnica y económica. Se concluye que la implementación de la planta contribuirá al desarrollo sostenible de la comunidad, mejorando la calidad del producto y generando oportunidades económicas. Palabras clave: Carne de chivo, diseño de planta, viabilidad técnica, procesamiento, desarrollo sostenible.