El propósito de este proyecto es Diseñar una planta procesadora de plátanos precocidos y congelados, con la finalidad de contribuir con la diversificación del mercado de los alimentos procesados, buscando aprovechar la disponibilidad de plátano en la región costa. La planta, conforme a las especificaciones técnica procesará 20 toneladas por mes de plátanos verdes para convertirlos en productos de consumo inmediato mediante procesos de precocido y congelados aptos para el consumo masivo mediante la distribución en el mercado nacional e internacional. El proyecto incluye un estudio detallado de mercado a fin de determinar la viabilidad del proyecto, además de un análisis técnico por medio del diseño de la planta procesadora que permitirá optimizar la distribución de los espacios, mejorar la gestión de los tiempos para lograr la eficiencia durante el proceso, el uso de equipos con las especificaciones adecuadas asegura la eficacia y capacidad de producción en línea establecida y finalmente un estudio financiero que evalúa la rentabilidad del proyecto, donde determina que es viable y rentable a largo plazo. Adicionalmente se contemplan las normas nacionales e internacionales de seguridad e inocuidad de alimentos aplicables al proceso productivo, garantizando un producto de calidad que satisfaga las necesidades del consumidor final. Palabras Clave: Diseño, Viabilidad, Optimizar, Rentabilidad.