Informe de Practicas Profesionales Realizadas en el Laboratorio de Farinología del Instituto de Química de la ESPOL dentro del Proyecto de Investigación sobre "Elaboración de Harina de Banano Verde"

Abstract

El presente informe tiene por objeto dar a conocer el trabajo realizado durante las Prácticas Profesionales, requisito, previó a la obtención del Título de Tecnólogo de Alimentos. Dichas prácticas las realicé en el Laboratorio de Farinología del Instituto de Química de la ESPOL dentro del proyecto de Investigación sobre "Elaboración de Harina de Banano Fortificada y Panificable", prácticas llevadas a cabo durante un tiempo de seis meses desde el 4 de febrero al 5 de septiembre de 1985. Mi labor fue especialmente elaborar harina de banano y de soya a escala piloto destinada al consumo humano.