Abstract:
Contiene una descripción detallada sobre los estudios realizados a los pimientos tipo california para determinar su tiempo de vida útil en el mercado en su presentación en bandejas de plásticos envueltos en papel film. Se muestra detalladamente las generalidades del producto y su importancia que tiene en el consumo diario y los análisis necesarios realizados al pimiento de tipo california de acuerdo a sus componentes y los cambios físicos y químicos que presente a medida que pasa el tiempo. Se presenta sus respectivos resultados obtenidos durante los análisis con el fín de demostrar la veracidad de la teoría y estos análisis fueron realizados hasta que el producto presente un deterioro por la pérdida de las cualidades organolépticas y rechazo por parte del consumidor, así como la pérdida de la calidad nutricional.
