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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20973| Título : | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| Autor : | Costa Viver, Ana María |
| Palabras clave : | Procesos térmicos Optimización Procesos de elaboración Atún tipo albacora |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20973 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos |
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