Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana

García Cevallos, Gabriela; Chafla Guamán, Abel

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cevallos Cevallos, Juan Manuel, Director	-
dc.contributor.author	García Cevallos, Gabriela	-
dc.contributor.author	Chafla Guamán, Abel	-
dc.date.accessioned	2015-09-17T15:37:52Z	-
dc.date.available	2015-09-17T15:37:52Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	García Cevallos, G. y Chafla Guamán, A. (2015). Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 128 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29892	-
dc.description	La gran demanda del uso de enzimas extremófilas para su uso industrial nos lleva a buscar nuevas fuentes para obtenerlas. El propósito de este trabajo se centra en la búsqueda de enzimas pectinolíticas que trabajen a temperaturas de refrigeración, además de caracterizar su actividad y determinar sus condiciones óptimas de temperatura y pH. Para esto se utilizó cepas de hongos aislados de muestras de suelos de la Antártida.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	128 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Enzimas-aplicaciones industrial	-
dc.subject	Pectinasas antárticas	-
dc.subject	Elaboración jugo de manzana	-
dc.title	Caracterización de pectinasas antárticas y su uso en la clarificación de jugo de manzana	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	T-100456	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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