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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/29984| Título : | Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas |
| Autor : | Coello Gómez, Natasha Betty, Director Jara Cepeda, María Mercedes Llanos Iñiguez, Mary Stephanie |
| Palabras clave : | Alimentos-conservación Provincia del Guayas Higiene de los alimentos Contaminación de alimentos Alimentos-preparación Flor de Bastión |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Jara Cepeda, M. y Llanos Iñiguez, M. (2015). Diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en los hogares del sector "Flor de Bastión" parroquia Tarqui en la provincia del Guayas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 299 páginas. |
| Descripción : | En este proyecto se planteó con el fin de mejorar la calidad microbiológica de los alimentos preparados y manipulados en los hogares del sector de Flor de Bastión en la provincia del Guayas, por medio del diseño de un plan de mejoras en buenas prácticas y operaciones de higiene, el cual se socializó a toda la comunidad a través de charlas en donde se abarcó temas que van desde la correcta selección y preparación de los alimentos hasta el almacenamiento de los mismos, así también se trataron temas relacionados con la higiene personal, la desinfección del lugar de trabajo y utensilios. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29984 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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