1. DSpace en ESPOL
2. Unidades Académicas
3. Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
4. Tesis de Postgrado- FIMCP

Título :	Alternativas de aprovechamiento de subproductos de soya y maíz de la agroindustria ecuatoriana para el desarrollo de productos dirigidos a la alimentación social
Autor :	Suarez M., José Antonio, Director Coello Ojeda, Karín Elizabeth
Palabras clave :	SUBPRODUCTOS DE SOYA ALIMENTACION SOCIAL ALIMENTACIÓN ESCOLAR SUBPRODUCTO DE MAÍZ
Fecha de publicación :	2011
Editorial :	Espol
Citación :	Coello Ojeda, Karín Elizabeth (2011). Alternativas de aprovechamiento de subproductos de soya y maíz de la agroindustria ecuatoriana para el desarrollo de productos dirigidos a la alimentación social. Trabajo final para la obtención del título: Magister en Ciencia Alimentaria Espol Fimcp, Guayaquil. 59
Descripción :	El presente proyecto tiene como objetivo desarrollar y obtener tres nuevas formulaciones con mezclas alimenticias que incluyan mayormente subproductos agroindustriales de soya y maíz de origen local, para la elaboración de productos alimenticios nutritivos, de fácil conservación, bajo costo y buena calidad sensorial como: bebidas en polvo, barra de cereal y galletas; que se pueda incluir al programa de alimentación escolar u otros programas de alimentación social en el país. Se utilizó como herramienta el diseño experimental y el análisis estadístico de los resultados, para evaluar la influencia que tienen tanto las proporciones de los subproductos que participaron en las mezclas así como los tratamientos de cada proceso sobre los atributos sensoriales de sabor, textura y color.
URI :	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30222
Aparece en las colecciones:	Tesis de Postgrado- FIMCP

Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.