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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30630| Título : | Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agroindustriales de cacao, café y naranja |
| Autor : | Quijano Avilés, María Fernanda, Director Franco Agurto, Gianella Lisbeth Suárez Quirumbay, Karen Belén |
| Palabras clave : | Residuos industriales Cascarilla de cacao Antioxidantes naturales Bebidas lácteas Cascarilla de café Cascarilla de naranja |
| Fecha de publicación : | 2014 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Franco Agurto, G. y Suárez Quirumbay, K. (2014). Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agroindustriales de cacao, café y naranja. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 118 páginas. |
| Descripción : | Este proyecto busca reducir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, café y naranja, mediante el desarrollo de una bebida láctea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean características aceptables para el consumidor. Se pretende generar con esto un valor agregado a los residuos agroindustriales. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30630 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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