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Título : Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, café y naranja.
Autor : Quijano Avilés, María Fernanda
Franco Agurto, Gianella Lisbeth
Suárez Quirumbay, Karen Belén
Palabras clave : Residuos industriales
Cascarilla de cacao
Antioxidantes naturales
Bebidas lácteas
Cascarilla de café
Cascarilla
Fecha de publicación : 16-oct-2015
Editorial : Espol
Citación : Franco Agurto, Gianella Lisbeth; Suárez Quirumbay, Karen Belén (2014). Determinación del contenido de polifenoles y actividad antioxidante de una bebida láctea elaborada a base de residuos agro industriales de cacao, café y naranja. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos Espol. Fimcp, Guayaquil. 70 páginas
Descripción : Este proyecto busca reduir el impacto ambiental generado por los desechos de las industrias de cacao, cafe y naranja, mediante el desarrollo de una bebida lactea con polifenoles y actividad antioxidante, que posean caracteristicas aceptables para el consumidor. se pretende generar con esto un valor agregado a los residuos agroindustriales.
URI : http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30630
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