Estudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.

Zerega Alban, Bruno Leonardo

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Cornejo Z., Fabiola	-
dc.contributor.author	Zerega Alban, Bruno Leonardo	-
dc.date.accessioned	2015-10-23T21:01:26Z	-
dc.date.available	2015-10-23T21:01:26Z	-
dc.date.issued	2015-10-23	-
dc.identifier.citation	Zerega Alban, Bruno Leonardo (2014). Estudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada. Trabajo final para la obtención del título; Ingeniero en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 87 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30761	-
dc.description	El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructura y tecnología necesaria para llevar a cabo el desarrollo de la tesis, en la que se obtendrán resultados que permitirán a la empresa pesquera establecer los parámetros de proceso, con los que se obtenga un producto comercialmente estéril con menores perdidas energéticas. El objetivo es determinar los parámetros de penetración de calor de un conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada y definir el tiempo de temperatura de proceso considerando la textura de la espina.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	87 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Conservación de alimentos	-
dc.subject	Alimentos en conserva	-
dc.subject	Sardina	-
dc.subject	Penetración de calor	-
dc.title	Estudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79922	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Grado - FIMCP

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