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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30792| Title: | Diseño de la línea de producción de un postre de yogurt descremado. |
| Authors: | Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel Arce Suárez, Olinda Jacqueline |
| Keywords: | Yogurt Elaboración de postres |
| Issue Date: | 26-Oct-2015 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Ajila Arévalo, Nathaly Rosibel; Arce Suárez, Olinda Jacqueline (2013). Diseño de la linea de producción de un postre de yogurt descremado. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 186 páginas |
| Description: | En este proyecto se efectuó la elaboración de un postre de yogurt descremado junto con el diseño de la línea de producción el cual contribuye a la tecnificación de los procesos actualmente existentes en el medio. Para esto se realizó un estudio de mercado el cual nos dio a conocer la rentabilidad del producto y así planificar la producción diaria de yogur. Para el postre se inició a partir de dos formulaciones para la mermelada que lleva en el fondo, se realizaron pruebas físico-químicas tanto y microbiológicas las cuales nos dan la seguridad de un producto inocuo y que cumple con las especificaciones exigidas y con un análisis de impacto ambiental y un diseño de una planta de tratamiento de aguas residuales se asegura la eliminación de los contaminantes físicos, químicos y biológicos que puedan resultar del proceso de elaboración del yogurt. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30792 |
| Appears in Collections: | Tesis de Grado - FIMCP |
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