Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente.

Alvarado Suarez, María José; Sánchez Ávila, Samuel Arturo

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Acosta Cavila, Sandra Cecilia, Director	-
dc.contributor.author	Alvarado Suarez, María José	-
dc.contributor.author	Sánchez Ávila, Samuel Arturo	-
dc.date.accessioned	2015-10-26T18:11:25Z	-
dc.date.available	2015-10-26T18:11:25Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Alvarado Suarez, María Ose; Sánchez Ávila, Samuel Arturo (2013). Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 100 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30796	-
dc.description	Con el desarrollo de esta técnica se espera obtener un aumento del tiempo de vida útil postcosecha, evaluando los resultados fisiológicos y físicos pre establecidos como factores de calidad. Mediante la aplicación de films de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes, mezclados mediante dos corridas, de manera que se pueda evaluar los factores de calidad de cada polímero y cual antioxidante presenta mejores condiciones para comercialización y de agrado para el consumidor. A través de pruebas hedónicas de aceptación – rechazo se evaluó de manera que podamos comprobar si este ensayo puede ayudar de manera efectiva prolongando los tiempos de almacenamiento en supermercados y autoservicios sin que los frutos se dañen por afecciones de plagas ni enfermedades propias de este tipo de alimentos, dando rentabilidad para el fabricante, el comercializador y el consumidor.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	100 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Aguacate	-
dc.subject	Postcosecha	-
dc.subject	Tiempo de almacenamiento	-
dc.subject	Antioxidantes	-
dc.title	Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-79764	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingenieros de Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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