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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30801| Title: | Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales. |
| Authors: | Cáceres C., Patricio Arboleda Mera, Pedro Olimpo Dick Zambrano, Fuad |
| Keywords: | Avicultura Pollos Planta frenadora Galpones Aprovechamiento de desperdicios |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Arboleda Mera, Pedro Olimpo; Dick Zambrano, Fuad (2013). Estudio de mejoramiento de una planta faenadora de pollos (gallus gallus domesticus) en sectores urbano marginales. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros en Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 134 páginas |
| Description: | En este estudio se estableció un plan de mejoras del proceso de faenado de pollos en sectores urbano marginales, adaptando los recursos disponibles de estos centros de faenado e ir promoviendo la implementación de normas, reglamentos y procedimientos internacional. Se realizó un análisis de la condición de la planta actual, luego se reestructuró y acondicionó los recursos que se disponían, y se vio la necesidad de elaborar un sistema de recolección de sólidos y trampa de grasa, para que no se descargue los desechos al sistema de alcantarillado y se aproveche estos desperdicios como materia prima de otras industrias. Finalmente se constató que con un adecuado control en el manejo de la materia prima, proceso de faenado y personal capacitado, se obtiene un producto apto para el consumo y de manera rentable. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30801 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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