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Título :	Estudio comparativo del té de la especie (ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa Aromas del Tungurahua
Autor :	Manzano Santana, Patricia Isabel Arias Arias, Rosa Viviana Gualli Aldas, Adriana Elizabeth
Palabras clave :	Te Cafeína Aromas del Tungurahua Producto adulterado
Fecha de publicación :	2013
Editorial :	Espol
Citación :	Arias Arias, Rosa Viviana; Gualli Aldas, Adriana Elizabeth (2013). Estudio comparativo del te de la especie(ilex guayusa) procedente de la región amazónica y el producto comercial de la empresa aromas del Tungurahua. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 63 páginas
Descripción :	El objetivo fue determinar los parámetros del producto “Té de Guayusa” y comparar estos parámetros con la información proporcionada por el proveedor local “Aromas del Tungurahua”. Se investigaron sus características taxonómicas y las aplicaciones para consumo humano, se realizaron pruebas Físico Químicas de la materia prima, Análisis Físico Químico del té, Análisis Bromatológico, Análisis Sensorial y Análisis Microbiológico y se determinó variabilidad en todos los resultados comparativos. Se determinó que el té que se comercializa el porcentaje de cafeína fue de 1,3%, lo cual no cumple con el parámetro indicado resultando totalmente contradictorios los valores nutricionales de la etiqueta del producto comercial con los valores encontrados para éste, lo cual podía deberse a que el mismo estuviese adulterado o fuese otro producto.
URI :	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30805
Aparece en las colecciones:	Tesis de Alimentos

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