Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo

Romero López, María Mónica

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director	-
dc.contributor.author	Romero López, María Mónica	-
dc.date.accessioned	2015-11-30T17:16:26Z	-
dc.date.available	2015-11-30T17:16:26Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Romero, M. (2012). Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 176 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31187	-
dc.description	El objetivo de este trabajo es lograr un desarrollo satisfactorio y funcional de la línea de producción que cumpla con los requerimientos de toda planta agroindustrial. La dificultad radicó en encajar los procesos de producción con la tecnología existente y las exigencias de las normas alimenticias. Se analizaron los criterios de buenas prácticas de manufactura a nivel de infraestructura, equipos y procesos, para asegurar la inocuidad del producto durante su etapa de producción. Para el diseño de la planta se aplicó Planeación Sistemática de la Distribución en Planta (SPL), método que establece la conveniencia de colocar un departamento junto a otro. Esta jerarquización cualitativa se basó en consideraciones de seguridad industrial, BPM y flujos entre distintos departamentos. Finalmente, se complementó con los sistemas auxiliares de la planta y con un análisis de costos en el que se determinó la pre-factibilidad financiera de realizar este proyecto.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	176 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol, FIMCP	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Proceso de producción	-
dc.subject	Complemento alimenticio	-
dc.subject	Normas alimentarias	-
dc.subject	Zapallo	-
dc.subject	Buenas practicas de manufactura	-
dc.title	Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	T-92566	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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