Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/32016Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director | - |
| dc.contributor.author | Salazar Cobo, María Isabel | - |
| dc.date.accessioned | 2016-02-26T18:01:56Z | - |
| dc.date.available | 2016-02-26T18:01:56Z | - |
| dc.date.issued | 2008 | - |
| dc.identifier.citation | Salazar Cobo, M. (2008). Desarrollo de una compota de zapallo con harina de maíz tostado y estudio de su tratamiento térmico. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 127 páginas. | - |
| dc.identifier.uri | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32016 | - |
| dc.description | Tesis enfocada al desarrollo de una compota de zapallo y harina de maíz tostado así como su estudio térmico, dirigida a niños pequeños. Durante el tratamiento térmico además de la destrucción microbiana la idea es conservar la mayor parte de nutrientes evitando su degradación debido a las condiciones de tratamiento. Los análisis que se realizan a la compota incluyen estudios de laboratorio tanto físico químicos para conocer sus características, como microbiológicos para conocer su carga microbiana. Para conocer la aceptación o rechazo de este nuevo producto por parte de los consumidores propuestos se realiza una prueba de evaluación sensorial. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format.extent | 127 páginas | - |
| dc.language.iso | spa | - |
| dc.publisher | Espol. | - |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.subject | Tratamiento térmico | - |
| dc.subject | Zapallo | - |
| dc.subject | Compotas | - |
| dc.subject | Harina de maíz tostado | - |
| dc.title | Desarrollo de una compota de zapallo con harina de maíz tostado y estudio de su tratamiento térmico | - |
| dc.type | bachelorThesis | - |
| dc.identifier.codigoespol | D-65647 | - |
| dc.description.city | Guayaquil | - |
| dc.description.degree | Ing. en Alimentos | - |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| D-65647.pdf | 2.74 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.