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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/34542| Title: | Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente |
| Authors: | Cornejo Zuniga, Fabiola Marcela, Director Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes |
| Keywords: | Envasados de alimentos Envases plásticos Análisis sensorial Bocaditos de maíz |
| Issue Date: | 2006 |
| Publisher: | ESPOL. FIMCP. |
| Citation: | Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes (2006). Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero de alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 89 páginas |
| Description: | Propone determinar como son afectados sensorial y microbiológicamente los bocaditos de maíz durante el envasado o empacado utilizando diferentes películas plásticas. el trabajo se inicia determinando los rangos de actividad de agua adecuado para mantener las características organolépticas del producto mediante un análisis sensorial y microbiológico. seguidamente se analiza la cantidad máxima de humedad permitida hasta que el deterioro se desarrolle con la elaboración de isotermas de absorción a diferentes temperaturas de almacenamiento. luego se predice el tiempo de vida útil del producto con este tipo de envase a condiciones de Quito y Guayaquil. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34542 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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