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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/37021| Título : | Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea) |
| Autor : | Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director Coello Gomez, Natasha, Director Solis Tito, Janet Mirella |
| Palabras clave : | características fisicoquímicas nutricionales sensoriales arroz INIAP 15 órganico azolla onvencional compración |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Solis Tito, Janet Mirella (2015). Estudio comparativo de las características fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de arroces iniap 14 cultivados de forma orgánica (azolla) y tradicional (urea). Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero en alimentos.Espol, Fimcp.Guayaquil. |
| Descripción : | El objetivo del estudio, comparar la calidad del arroz cultivado con Azolla (biofertilizante) versus el cultivado con urea, respecto a las características fisicoquímicas y nutricionales del arroz pilado y características sensoriales del arroz cocido. Teniendo como relevancia en generar nuevas alternativas de producir alimentos en un ecosistema más sano, en mercados competitivos y de alta calidad. En la metodológia se realizó dos tratamientos, uno con Azolla y otro con urea, en tres observaciones y un diseño completamente al azar, evaluándose los análisis fisicoquímicos y nutricionales de los arroces, mediante análisis de varianza con prueba de significación, resuelto en Infostat aplicando la prueba F. Los resultados fisicoquímicos, nutricionales y sensoriales fueron no significativamente diferentes, excepto en el contenido de carbohidratos siendo mayor en el cultivo de arroz con Azolla. Concluyendo que son de iguales características excepto en carbohidratos. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37021 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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