Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas"

Reyes Martínez, Karina Stefanie

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Costa Viver, Ana Maria, Director	-
dc.contributor.advisor	Penafiel U., Fernando, Director	-
dc.contributor.author	Reyes Martínez, Karina Stefanie	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2017-01-09T16:18:22Z	-
dc.date.available	2017-01-09T16:18:22Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	Reyes Martinez, Karina Stefanie (2015). Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas". Trabajo final para la obtención del título:Ingenieria de Alimentos. Espol,Fimcp.Guayaquil.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37025	-
dc.description	El presente trabajo abarca el proceso de implementación de las buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas. Para realizarlo se procedió a establecer un grupo de trabajo de calidad y empezar a recopilar toda la información requerida para cumplir con el reglamento vigente en ese año. En aproximadamente 6 meses se procedió al levantamiento de instructivos, procedimientos, fichas técnicas, programas de limpieza y sanitización, así como, modificaciones en la infraestructura. Se reforzó mediante capacitaciones los conocimientos del personal acerca de las normas y sus beneficios para la empresa. Cumpliendo el procedimiento requerido por ARCSA, se ingresó la solicitud y el ente en mención designó a la empresa S.G.S. como auditores, logrando obtener la certificación requerida. Se levantó el manual de BPM el mismo que sirve de base para la futura implementación en las líneas restantes de producción (solubles y pastas).	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	53	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	BPM; BEBIDAS; PLANTA	-
dc.title	Implementación de buenas prácticas de manufactura en una planta elaboradora de bebidas"	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88391	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	INGENIERA DE ALIMETNOS	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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