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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/37047| Título : | Proyecto de implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de producción de pastelería dolupa c.a.” |
| Autor : | Torres Camba, Haydee Del Rocio Peñafiel Ube, Jaime Fernando Pincay Cadena, Jorge Adrian |
| Palabras clave : | BPM DOLUPA CONTROL DE CALIDAD ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO AUDITORÍA MIPRO ARCSA. |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Editorial : | Espol |
| Citación : | Pincay Cadena, Jorge Adrian (2015). Proyecto de implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de producción de pastelería dolupa c.a.”. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos Espol. fimcp, Guayaquil. |
| Descripción : | La Empresa Dolupa C.A. tiene como objetivo cumplir hasta noviembre del 2015 con la Implementación de Normas BPM. En un período de diez meses se logró completar el proyecto, logrando realizar los procedimientos adecuados, capacitación al personal y cambios importantes de infraestructura en cumplimiento con la Norma. Además se incorporó el Control de Calidad a través de análisis microbiológico en Producto Terminado y en la Auditoría de Evaluación Inicial del MIPRO, basada en los lineamientos del ARCSA; se obtuvo el 78% de Conformidad, teniendo factores a corregir en infraestructura. |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37047 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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