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Title: Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas
Authors: Costa Viver, Ana María, Directora
Guillen Flores, Diana Paola
Keywords: Buenas prácticas de manufactura
Manipulación de alimentos
Bebidas saborizadas
Issue Date: 2014
Publisher: Espol
Citation: Guillen Flores, Diana Paola (2014). Implementación de mejoras sanitarias en una industria artesanal de bebidas saborizadas no carbonatadas. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos Espol fimcp, Guayaquil. 54 páginas
Description: Este trabajo se desarrolló en una empresa artesanal que elabora bebidas saborizadas no carbonatas: tipo bolo, que no contaba con un programa que cumpla con las disposiciones establecidas en el Decreto Ejecutivo 3253 del Registro Oficial 696 del 4 de noviembre del 2002. El objetivo de este proyecto es implementar mejoras sanitarias basadas en las buenas prácticas de manufactura, mediante un análisis de las operaciones de producción, el aseguramiento y control de calidad, el personal y envase, el etiquetado y el empaque.
URI: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39591
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