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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4256| Título : | Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas. |
| Autor : | Nuñez T., Daniel, Director Morales García, María Verónica |
| Palabras clave : | HACCP Seguridad alimentaria Producción de donas SSOP |
| Fecha de publicación : | 2001 |
| Citación : | Morales García, M. (2001). Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. |
| Resumen : | Presenta una visión general sobre el sistema HACCP y los programas prerrequisitos GMP y SSOP. Así también encontraremos la descripción total del proceso de producción de donas. Se desarrollan los programas de GMP y SSOP enfocados a la industria panificadora, y la elaboración del plan HACCP para dicha industria. MHP/CIBGZ - FIMCP 16.ABR.04 |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4256 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Alimentos |
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