Mejora del proceso de fermentación de la elaboración de cerveza estilo indian pale ale con levaduras safale us-05.

Villavicencio Molina, Allam Teodoro; Guadalupe Hernández, Víctor Fernando

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Coronel León, Jonathan	-
dc.contributor.author	Villavicencio Molina, Allam Teodoro	-
dc.contributor.author	Guadalupe Hernández, Víctor Fernando	-
dc.creator	Espol	-
dc.date.accessioned	2018-07-06T15:59:44Z	-
dc.date.available	2018-07-06T15:59:44Z	-
dc.date.issued	2018-07-06	-
dc.identifier.citation	Villavicencio Molina, Allam Teodoro; Guadalupe Hernández, Víctor Fernando (2017). Mejora del proceso de fermentación de la elaboración de cerveza estilo indian pale ale con levaduras safale us-05. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos. Espol FIMCP, Guayaquil 93.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43968	-
dc.description	Se busca reducir los tiempos de batch, atacar la etapa del proceso de mayor vulnerabilidad frente a distintos factores en la producción, reducir costos y sacar provecho de los desechos de este proceso. Fueron efectuados una serie de análisis del comportamiento de la fermentación a Levadura Saccaromyces Cerevisiae en su cepa SafAle US-05. El plan de mejora establecido dio los resultados esperados tanto en reducción de tiempos de batch, mejora de las características organolépticas, optimización en el uso de la levadura, así como la viabilidad de ganancia neta anual.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	93	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	CERVEZA	-
dc.subject	FERMENTACIÓN	-
dc.subject	LEVADURA	-
dc.title	Mejora del proceso de fermentación de la elaboración de cerveza estilo indian pale ale con levaduras safale us-05.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-CD88647	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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