Implementación de un sistema de limpieza en la línea de embutidos de la planta piloto de Espol.

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Title:	Implementación de un sistema de limpieza en la línea de embutidos de la planta piloto de Espol.
Authors:	Coronel León, Jonathan Sandoval Saltos, Andrea Carolina Rivera Troya, Dayaneth Fabiola
Keywords:	SISTEMA DE LIMPIEZA LÍNEA DE EMBUTIDOS POES PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO
Issue Date:	6-Jul-2018
Publisher:	Espol
Citation:	Sandoval Saltos, Andrea Carolina; Rivera Troya, Dayaneth Fabiola (2017). Implementación de un sistema de limpieza en la línea de embutidos de la planta piloto de Espol. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos. Espol FIMCP, Guayaquil 66.
Description:	El presente proyecto propone diseñar un sistema de limpieza para los equipos y utensilios de una línea de embutidos cárnicos. Para la determinación de este sistema, se evaluó la eficiencia de los métodos de limpieza COP 1 y COP 2, los cuales usaron dos diferentes agentes de limpieza, agente de origen químico y biológico, respectivamente. La eficiencia de cada sistema de limpieza fue analizada y se determinó que el más eficiente resultó ser el COP 2. Finalmente, se elaboró un POES ecoamigable para superficies en contacto con alimentos el cual permitirá una correcta higiene de equipos y utensilios de una línea de embutidos.
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43970
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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