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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/47606| Title: | Diseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate |
| Authors: | Sandoya Man Ging, Miguel Mauricio Vargas Rumazo, Sergio Andres Agila Wilton |
| Keywords: | Automatización Pasta de cacao Programación |
| Issue Date: | 2018 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Sandoya, M.; Vargas, S. (2018). Diseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate. [Tesis de grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral. |
| Description: | El proceso del conchado en la elaboración del chocalate es una etapa esencial para el desarrollo de este ya que se eliminan los sabores ácidos y se refina la pasta de cacao, consiste en un agitador mecánico con el objeto de distribuir homogéneamente manteca de cacao y sus demás ingredientes para así tener un chocolate de calidad. La chocolatera manobanda en busca de expandir e industrializar su producción necesitaba realizar este proceso de manera automática, así mejorar sus tiempos de producción y reducir las perdidas del producto obteniendo una cantidad determinada de muestras para poder llegar a los valores aproximados de viscosidad, ph y humedad. A partir de esta necesidad se diseñará un sistema de automatización basado en la programación de un plc en lenguaje de funciones y con comunicación profinet con un hmi para una visualización en tiempo real de las distintas etapas del proceso, en donde se incluye los diagramas de fuerza y control. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/47606 |
| Appears in Collections: | Tesis de Electricidad |
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