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Tesis de Maestría en Gestión de Procesos y Seguridad de los Alimentos: Envíos recientes

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Elaboración de un manual de buena prácticas de manufactura (BPM) para la línea de faenamiento de vacunos en la Isla Santa Cruz

Mora Vera, Janneth Ebelin (ESPOL.FIMCP, 2023)
Diseño e implementación de una planta (Microempresa) ubicada en una zona rural de la provincia de Esmeraldas para la elaboración de chocolates a partir de cacao fino o de aroma

Montalvo, Gabriela (ESPOL.FIMCP, 2023)
Evaluación de la vida útil de lomos de atún aleta amarilla (Thunnus albacares) inyectado y madurado con monóxido de carbono (CO) y empacado al vacío

García Giler, Yenis María; Zambrano Manzaba, María Lourdes (ESPOL.FIMCP, 2023)
Efecto de la aplicación de soluciones antimicrobianas a la harina de pollo para controlar el desarrollo de microorganismos patógenos (Salmonella y E. coli) durante su almacenamiento

Cotto Morales, Sergio Dennis (ESPOL.FIMCP, 2023)
Evaluación de conocimientos actitudes y prácticas (CAP) sobre Inocuidad de los Alimentos en padres de niños entre 6 meses a 11 años frente a las enfermedades diarreicas y gastroenteritis en Ecuador

Centeno Cevallos, Jorge; Tapia Yépez, Ximena Patricia (ESPOL.FIMCP, 2023)
Optimización del tiempo y temperatura en la esterilización de atún con vegetales envasado en hojalata, para mejorar las características organolépticas garantizando la inocuidad del producto

Brito Hidalgo, Joseph Alejandro (ESPOL. FIMCP, 2023)
Evaluación del uso parcial de caramelos duros defectuosos en la elaboración de jarabe de glucosa, para la disminución de mermas en una línea de confites

Trávez Trávez, Alina; Bastidas Yépez, Katherin (ESPOL.FIMCP, 2023)
Aplicación del método Lean Six Sigma para controlar la pérdida de peso en cárnicos durante el proceso de descongelamiento en una cadena de comida rápida

Zamora Torres, Bryan Orlando (ESPOL,FIMCP, 2024)
Reducción en tiempos de sanitización y limpieza en una línea de panadería y pastelería en cambios de formato (dulce a sal)

Parodi Assan, Diego Francisco (ESPOL.FIMCP, 2024)
Análisis de la situación nacional actual de los residuos de plaguicidas organofosforados en tomate de árbol para consumo humano

Núñez Vidal, Mercedes Maribel (ESPOL.FIMCP, 2024)
Propuesta de implementación de la herramienta Lean Manufacturing para la mejora de la calidad del proceso de un centro de faenamiento de ganado porcino

Chango Toapanta, Rodrigo Fabián (ESPOL.FIMCP, 2024)
Implementación Metodológica DMAIC para la reducción de producto No conforme en una Empresa Procesadora de Banano en la Provincia de El Oro

Cabrera Eras, Cristhian Joel (ESPOL.FIMCP, 2024)
Implementación de mejoras sobre el proceso de limpieza y sanitización de la línea de ensacado en una planta de alimento balanceado

Vera Ponce, José Jusef (ESPOL.FIMCP, 2022)
Revalidación del método de determinación de aerobios mesófilos para el control de calidad de polvo de cacao alcalino en una empresa de semielaborados de cacao

Ordoñez Pazmiño, Janine España (ESPOL.FIMCP, 2022)
Implementación de un sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para una línea de fabricación de suplementos nutricionales líquidos

Valla Quinaluisa, Luis Oswaldo (ESPOL.FIMCP, 2022)
Reducción del producto no conforme en una empresa de producción de alimento balanceado peletizado mediante la metodología DMAIC

Montenegro Aquino, Gloria Estefanía (ESPOL.FIMCP, 2022)
Implementación del sistema HACCP en un servicio de catering

Moreno Márquez , Merlly Mishel (ESPOL.FIMCP, 2022)
Aplicación de manufactura esbelta en una industria de cartón para la mejora del proceso administrativo del sistema de gestión de calidad

Ramos Chica, Cristina Michell (ESPOL.FINCP, 2022)
Efecto de la aplicación de plasma frío en el proceso de germinado del arroz integral sobre el contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante

Cueva Vásquez, Galo Steven; Gavilanez Díaz, Cristhian David (ESPOL.FIMCP, 2023)
Diagnóstico de la calidad del agua usada en la preparación de alimentos dirigidos a los pacientes de un hospital público mediante análisis sensorial y parámetros fisicoquímicos y microbiológicos

Rodríguez Carrillo, Andrés Sebastián; Barahona Gallegos, Hernán Darío (ESPOL.FIMCP, 2022)

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