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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20792| Título : | Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 m3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta |
| Autor : | Palacios Ponce, Arturo Sócrates |
| Palabras clave : | Pulpa de fruta Materia prima Pasteurización comercial Pruebas sensoriales |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| URI : | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20792 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos |
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