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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/29889| Title: | Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya |
| Authors: | Coello Gómez, Natasha Betty, Director Gálvez Jiménez, Denisse Stefany |
| Keywords: | Soya Bebidas no alcohólicas Bebidas naturales Jugo de coco |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Gálvez Jiménez, D. (2015). Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 117 páginas. |
| Description: | Este proyecto tiene como objetivo desarrollar una bebida a base de jugo de coco enriquecida con aislado de soya con el fin de obtener una bebida nutritiva y que aporte además beneficios para la salud. La experimentación se llevó a cabo mediante un diseño de experimentos donde se plantearon dos factores los cuales fueron el porcentaje de leche de soya y sacarosa y con tres niveles cada uno, respectivamente. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29889 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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