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Title: Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya.
Authors: Coello Gomez, Natasha
Gálvez Jiménez, Denisse Stefany
Keywords: SOYA
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
BEBIDAS NATURALES
JUGO DE COCO
Issue Date: 17-Sep-2015
Publisher: Espol
Citation: Galvez Jimenez, Denisse Stefany (2015). Desarrollo de una bebida elaborada a base de jugo de coco y enriquecida con aislado de soya. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol Fimcp, Guayaquil. 77
Description: El objetivo del presente proyecto fue desarrollar una bebida a base de jugo de coco enriquecida con aislado de soya con el fin de obtener una bebida nutritiva y que aporte además beneficios para la salud. La experimentación se llevó a cabo mediante un diseño de experimentos donde se plantearon dos factores los cuales fueron el porcentaje de leche de soya y sacarosa y con tres niveles cada uno, respectivamente.
URI: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29889
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