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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30569| Title: | Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios. |
| Authors: | Castillo Soto, Priscila María, Director Aguiar Gómez, Miguel Ángel Da Silva Saralegui, Leonardo |
| Keywords: | Carne Estudio financiero Proceso de carne |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Aguiar Gómez, Miguel Ángel; Da Silva Saralegui, Leonardo (2014). Estudio técnico-financiero para el desarrollo del área de proceso centralizado de carne de res de una cadena de autoservicios. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos Espol. Fimcp, Guayaquil. 133 páginas. |
| Description: | Este proyecto se propuso diseñar un área de proceso de carne empacada y centralizar las operaciones de recepción, desposte y empacado que serian distribuidos en la cadena de expendio de alimentos. El objetivo fue disminuir los costos de producción de la carne de res empacada y al mismo tiempo obtener un producto final con mejores características organolépticas y microbiológicamente seguro, procesado en una planta que cumpla con todas las normas de buenas practicas de manufactura establecidas. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30569 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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