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Title: Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola.
Authors: Martínez Lozano, Ernesto Rolando
Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía
Vivas Méndez, Elsa Victoria
Keywords: Análisis del mercado
Control de producción
Papa-producción
Issue Date: 13-Oct-2015
Publisher: Espol
Citation: Chávez Andrade, Lisbeth Estefaní8a; Vivas Méndez, Elsa Victoria (2014). Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 169 páginas.
Description: El desarrollo de este trabajo se baso en el diseño de un a línea de producción de papas prefritas y congeladas tipo bastón en las variedades I-Fripapa ySuperchola, qu cumpla con los requisitos técnicos vigentes, además de considerar las necesidades actuales del mercado, con l fin de potenciar la agroindustria nacional. Se estableció un diagrama de flujo del proceso para la elaboración de papas prefritas congeladas, de manera que permita obtener los balances de materia y energía. Establecer la disposición de los equipos en la planta, sistemas auxiliares requeridos para el proceso. realizar un estudio financiero obteniendo costos fijos y variables, flujo de caja, que permita precisar la inversión inicial y la rentabilidad del proyecto a corto o largo plazo.
URI: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30574
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