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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30574| Title: | Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. |
| Authors: | Martínez Lozano, Ernesto Rolando Chávez Andrade, Lisbeth Estefanía Vivas Méndez, Elsa Victoria |
| Keywords: | Análisis del mercado Control de producción Papa-producción |
| Issue Date: | 13-Oct-2015 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Chávez Andrade, Lisbeth Estefaní8a; Vivas Méndez, Elsa Victoria (2014). Diseño de una línea de producción de papas (solanum tuberosum l.) Tipo bastón prefritas y congeladas en la variedad I-fripapa y superchola. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras de Alimentos Espol.Fimcp, Guayaquil. 169 páginas. |
| Description: | El desarrollo de este trabajo se baso en el diseño de un a línea de producción de papas prefritas y congeladas tipo bastón en las variedades I-Fripapa ySuperchola, qu cumpla con los requisitos técnicos vigentes, además de considerar las necesidades actuales del mercado, con l fin de potenciar la agroindustria nacional. Se estableció un diagrama de flujo del proceso para la elaboración de papas prefritas congeladas, de manera que permita obtener los balances de materia y energía. Establecer la disposición de los equipos en la planta, sistemas auxiliares requeridos para el proceso. realizar un estudio financiero obteniendo costos fijos y variables, flujo de caja, que permita precisar la inversión inicial y la rentabilidad del proyecto a corto o largo plazo. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30574 |
| Appears in Collections: | Tesis de Grado - FIMCP |
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