Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director	-
dc.contributor.author	Cruz Espinoza, Andrea Lissette	-
dc.date.accessioned	2016-01-13T16:06:02Z	-
dc.date.available	2016-01-13T16:06:02Z	-
dc.date.issued	2015	-
dc.identifier.citation	Cruz Espinoza, Andrea Lissette (2015). Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 43 páginas	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31636	-
dc.description	El objetivo de este estudio fue la extracción de proteínas del polvillo de arroz enzimas de lipasas de la familia estereasas. Se trabajó con polvillo de arroz (pa) de la zona de Yaguachi, el cual se caracterizó físico-químicamente. El pa está formado por: embrión o germen, capa aleurona, testa y pericarpio constituidos por componentes potencialmente nutritivos. Finalmente, se obtuvo un concentrado proteínico de 54.41%.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	43 páginas	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Enzimas	-
dc.subject	Polvillo de arroz	-
dc.title	Utilización de enzimas lipasas en la extracción de proteínas del polvillo de arroz.	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-88004	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ingeniera de Alimentos.	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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