Diseño de un proceso para el aprovechamiento de soya y quinua: desarrollo de un enlatado de albóndigas en salsa

Rocha Galecio, Karina Isabel

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Costa Viver, Ana María, Director	-
dc.contributor.author	Rocha Galecio, Karina Isabel	-
dc.date.accessioned	2016-02-26T15:42:01Z	-
dc.date.available	2016-02-26T15:42:01Z	-
dc.date.issued	2008	-
dc.identifier.citation	Rocha Galecio, K. (2008). Diseño de un proceso para el aprovechamiento de soya y quinua: desarrollo de un enlatado de albóndigas en salsa. Trabajo final para la obtención del título: Ing. en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 141 páginas.	-
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32008	-
dc.description	Trabajo que tiene su enfoque principal en desarrollar un producto enlatado, aprovechando alimentos altamente nutritivos, de alta producción y rendimiento, y sobre todo poco industrializados como la soya y la quinua, para obtener albóndigas en salsa de sabor y textura agradable y por medio del estudio de penetración de calor determinar los tiempos y temperaturas del proceso para obtener un producto microbiológicamente seguro.	-
dc.format	application/pdf	-
dc.format.extent	141	-
dc.language.iso	spa	-
dc.publisher	Espol	-
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Soya	-
dc.subject	Productos enlatados	-
dc.subject	Quinua	-
dc.subject	Albóndigas en salsa	-
dc.title	Diseño de un proceso para el aprovechamiento de soya y quinua: desarrollo de un enlatado de albóndigas en salsa	-
dc.type	bachelorThesis	-
dc.identifier.codigoespol	D-65615	-
dc.description.city	Guayaquil	-
dc.description.degree	Ing. en Alimentos	-
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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