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Tesis de Alimentos: Envíos recientes

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Implementación de un sistema integrado de gestión de calidad, ambiente y seguridad para una planta dedicada a la elaboración de alimentos zootécnicos compuestos para consumo animal

Parrales Burgos, Marola Yomara (Espol., 2012)
Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación

Navia Orces, Abel Andrés; Pazmiño Piedra, Natalie Valeria (ESPOL. FIMCP, 2012)
Diseño de la línea de producción de una bebida de hierbas denominada horchata

Marcillo Andrade, Eva María; Naranjo Mendoza, Denisse Fabiola (Espol., 2012)
Uso y evaluación de dos aceites esenciales (canela y clavo de olor) para control de las pudriciones fungosas y determinación de la vida útil mediante películas protectoras comestibles en papaya (Carica Papaya Cv. Hawaiana)

Martínez Martínez, Leovina Ingrid; Ponce Lay, Meily (Espol., 2012)
Implementación de programas preliminares: buenas prácticas de manufactura y operaciones de saneamiento en una planta elaboradora de leche de soya saborizada instalada en el sur oeste de Guayaquil

Lafuente Díaz, Mishell Alejandra (ESPOL. FIMCP., 2012)
Estudio del proceso de secado del látex de papaya (Carica Papaya l.) deshidratado por aspersión.

Kure Oliveras, Jorge Luis; Yugcha Corrales, Andrea Belén (ESPOL. FIMCP., 2012)
Alternativa de utilización del okara en el desarrollo de un producto dirigido a la alimentación escolar

Guerrero Beltrán, Stephanie Maribel (Espol., 2012)
Aumento de la productividad en una línea de proceso de patacón pre frito y congelado

Erazo Pazmiño, Freddy Orlando (Espol., 2012)
Obtención y caracterización de pectina en polvo a partir de cascara de maracuyá (Passiflora Edulis)

Durán Malagón, Verónica Vanessa; Honores González, María Gabriela (Espol., 2012)
Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas

Díaz Ponce, Shirley Linley; Pinoargote Chang, Milton Horacio (Espol., 2012)
Elaboración de barras energéticas para escolares a partir de subproductos industriales de soya y maíz

De La Paz Castro, Viviana Celeste (Espol., 2012)
Obtención y optimización de la mezcla para una bebida instantánea dirigida a un programa de alimentación escolar

De La Paz Castro, Verónica Graciela (Espol., 2012)
Análisis de propiedades térmicas durante gelatinización en tres variedades de arroz INIAP aplicando el calorímetro diferencial de barrido (DSC)

Coello Ortiz, Victoria Carolina; Garcés Barcia, Cecilia Cristina (Espol., 2012)
Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.

Cortázar Lascano, Héctor Enrique (Espol., 2012)
Desarrollo e implementación de un programa de inocuidad aplicado a servicios de alimentación colectiva en la provincia de Santa Elena comuna Ayangue

Cobeña Toala, Diana Alejandra; Mora Tixe, Rommy Lorena (Espol., 2012)
Implementación y validación de una metodología económica para la medición de color aplicada en alimentos

Chuchuca Morán, Galo Wenceslao; Dick Zambrano, Ariana Karina; Peñafiel Ube, Jaime Fernando (Espol., 2012)
Desarrollo de una conserva a partir de texturizado de soja con sabor a pollo y vegetales como una alternativa de producción en una industria de conservas

Chávez Cruz, Gloria Gabriela; Villao Sánchez, Karina Elizabeth (Espol., 2012)
Caracterización física, tecnológica y reológica de tres variedades de arroz pilado ecuatoriano, cosecha invierno

Ceavichay Coello, Katherine Adriana; Valenzuela Cobos, Juan Diego (Espol., 2012)
Mejoramiento de la calidad y productividad en una línea de producción de enlatados de sardina en salsa de tomate, utilizando TQM

Barcia Dufflart, Ana Belén (Espol., 2012)
Extracción, caracterización y comparación de látex obtenido, en secado por aspersión, de tres variedades de papaya (Carica Papaya L.)

Arana Guerra, Pamela Alejandra; Quijano Avilés, María Fernanda (Espol., 2012)

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