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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2024 | Diseño de un proceso semi-industrial para la producción de queso de cabra | Coello Montoya, Diana Sofía , Director; Serrano Ortega, Fiore Nathaly; Moya Kittyle, José Javier |
| 2024 | Estimación de vida útil de sazonadores en cubo mediante isotermas de adsorción de humedad | Yagual Ormaza, Denisse Yuliana , Director; Anchundia Palacios, Fernando José; Cevallos Ronquillo, Iris Belén |
| 2024 | Diseño de una planta procesadora de plátanos precocidos congelados | Castillo Soto, Priscila, Director; Aristega Guerrero, Carlos Alberto |
| 2024 | Técnicas de impregnación para la conservación de atributos sensoriales en bananas mínimamente procesadas | Guzmán Armenteros, Tania María, Director; Padilla Arévalo, Shirley Del Cisne; Villarroel Pérez, María José |
| 2024 | Diseño de una planta procesadora de carne de chivo en la comuna Aguas Piedras | Castillo Soto, Priscila María , Director; Mendoza Medranda, David Sebastián; Quimis Castro, Haydee Gabriela |
| 2024 | Desarrollo de una bebida fermentada a base de pulpa y mucílago de café (Coffea Arabica) | Guadalupe Moyano, Verónica, Director; Guamán Vera, Karoline Stefany; Montalvo Freire, Diana Génesis |
| 2024 | Diseño de una planta para el faenamiento de chivos en la comuna Aguas Piedras | Yagual Ormaza, Denisse Yuliana , Director; Aguilar Santana, John Alfredo; Zambrano Ronquillo, Cesia Ivonne |
| 2024 | Evaluación de la capacidad antibacteriana y antifúngica de extractos polifenólicos del pedúnculo de banano | Moreira Valenzuela, César Miguel, Director; Bernabé Rivas, Joselyne Katherine; Ortiz Argudo, Melania Karolina |
| 2024 | Marco Normativo y Plan de mejoras para el laboratorio de desarrollo y procesamiento de Alimentos de la carrera Ingeniería en Alimentos | Guzmán Armenteros, Tania María , Director; Soriano Gómez, Ronny Javier; Pasmay Gómez, Miguel Ángel |
| 2024 | Diseño de una barrita de cereales de contenido proteico mejorado y potencialmente funcional | Coello Ojeda, Karín Elizabeth, Director; Alvear Morán, Jamilex Jacqueline; Montoya Sánchez, Jailene Andrea |
| 2024 | Evaluación de la dosificación de metabisulfito de sodio en camarón entero congelado de exportación | Cáceres, Patricio, Director; Bermúdez Moreira, Iziz Kristhel; Valarezo Franco, Melanie Dayanna |
| 2024 | Evaluación de la Capacidad de Discriminación y Repetibilidad de un Panel Sensorial Semi-entrenado de Licor de Cacao | Coello Montoya, Diana Sofía, Director; Chávez Barcenas, Pamela Isabel; Veliz Ortiz, Leslie Jajaira |
| 2024 | Evaluación de las condiciones de germinación del Mijo Dorado para la mejora de su valor biológico | Cáceres Costales, Patricio Javier, Director; Mera Moreira, María Angélica; Veloz Monroy, Emily Elena |
| 2024 | Evaluación de métodos post-cosecha del café arábica especial variedad Geisha y su efecto sobre la calidad | Guadalupe, Verónica , Director; Alvia Alvarado, Angie Deyanira; Macías Bajaña, Nathaly Vanessa |
| 2024 | Diseño de una planta procesadora de ancas de rana Toro (Lithobates catesbeianus) | Cáceres Costales, Patricio Javier, Director; Saltos Ruiz, Jelena Justine; Sornoza Vera, Andrea Alexandra |
| 2024 | Estándares de Calidad en la producción de pan blanco de molde de una Empresa Panificadora | Guzmán Armenteros, Tania Maria, Director; Chacón Páez, Luis Fernando |
| 2024 | Diseño de un proceso escala piloto para extender la vida útil del limón sutil | Castillo Soto, Priscila, Director; Coronel Quimis, José Vicente; Luna Tejada, Kimberly Sofia |
| 2024 | Caracterización Fisicoquímica y sensorial del cacao CCN-51 y fino de aroma | Coello Montoya, Diana, Director; Chan Chong, María Isabel; Elián Efraín, Feijoo Díaz |
| 2010 | Obtención de harina de camote para su aplicación como base en la elaboración de productos tipo galletas | Rodríguez W., José, Director; Ruíz Muñoz, Leonardo Andrés |
| 2020 | Diseño de una línea de producción de tequeños de yuca congelados rellenos de un producto tipo queso a base de semillas de girasol | Tagle F., Danny, Director; Cueva Camacho, Angie Rafaela; Del Rosario Morales, Solange Mirella |
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