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Issue Date	Title	Author(s)
2015	Desarrollo de barra de chocolate sin azucares añadidos proponiéndolos lineamientos de inocuidad para su comercialización.	Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Directora; Pesantes Ramon, Renato Ennio; Paz Calderón, Ricardo Rafael
2004	Estudio de la aplicación de tecnología de barrera en trozos de tilapia roja (oreochromis sp.)	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Guadalupe Moyano, Verónica Rafaela
2016-07-19	Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.	Coello Gómez, Natasha, Director; Arias Viteri, Mónica Ninibeth
2015	Formulación y caracterización física y química de harinas compuestas y su aplicación en el desarrollo de bebidas nutritivas	Vásquez Véliz, Grace Katherine, director; Carrión Romero, Oswaldo Jonathan; Vera Rojas, Boris Enrique
2016-07-19	Caracterización Tecno-Funcional del Extracto Proteico del Salvado de Arroz.	Vasquez Veliz, Grace Katherine; Herrera Saenz, Paulina Del Rocio
2016-07-19	Caracterización tecno-funcional del extracto proteico del salvado de arroz.	Vasquez Veliz, Grace Katherine, director; Herrera Sáenz, Paulina del Roció
2005	Determinación de permeabilidad máxima permitida para el empaque de café industrializado	Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela, Director; Coloma Hurel, José Luis
2006	Estudio del efecto de las condiciones de envasado y empacado en el tiempo de vida útil de bocaditos de maíz estrusados almacenados a temperatura ambiente	Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Olvera Urgilés, Marjorie Mercedes
2007	Desarrollo de un producto enlatado destinado a la alimentación colectiva y diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control	Miranda Sánchez, Luis Raúl, Director; Gaibor Vallejo, Lady María
2000	Diseño y optimización de un menú modelo	Nuñez Torres, Daniel, Director; Coello Ojeda, Karin Elizabeth
2016	Obtención de una masa congelada de yuca (manihot escualenta) a partir de variedades ecuatorianas	Caceres Costales, Patricio; Director; Flores Pizarro, Giselle Carolina; Garcia Zueco, Paola Elizabeth
2016	Elaboración de una compota a partir de banano orgánico ecuatoriano.	Coello Ojeda, Karin Elizabeth; Directora; Delgado Parrales, Alex Fernando; Flor Lopez, Diana Gabriela
2016	Uso de suero para la obtención de bebida láctea fermentada	Moreira Valenzuela, Cesar, Director; Romero Frías, Gabriela Michelle; Fajardo Campana, Michael Ivan
2016	Mejoramiento del proceso utilizado para la elaboración de leche de soya en los proyectos vaca mecánica	Moreira Valenzuela, César Miguel, Director; Álvarez Jarrin, Carla Maria; Palma Moscoso, Alvaro Dario
2016	Diseño de una barra energética tipo granola a partir de scrap de galletas.	Acosta Dávila, Sandra Cecilia; Directora; Duque Laaz, Victor Gabriel; Tutasi Benitez, Carla Pamela
2016	Diseño e implementación de un sistema automatizado de dosificación de dióxido de cloro para lavado y desinfección de carcasas de pollo	Castillo Soto, Priscila Maria; Directora; Calderon Coello, Tatiana Esther; Velez Aspiazu, Mabel Alexandra
2016-05-26	Sustitución de harina de trigo por harina de maíz variedad INIAP h-824 Lojanito para la elaboración de un bizcocho.	Coello Ojeda, Karin Elizabeth, Director; Aguilar Solis, Gabriela Stefania
2016-05-26	Aceleración del proceso de maduración de banano variedad cavendish para elaborar puré.	Cáceres Costales Patricio Javier, Director; Carrasco, Juan Carlos; Blanco Salazar, Luis
2016-05-26	Elaboración de néctar natural de cacao a partir del mucílago.	Moreira Valenzuela, Cesar, Director; Largo Tomala, Shirley Viviana; Yugcha Carpio, Johanna Vanessa
2007	Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filete de corvina (cynoscion spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente	Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela; Directora; Proaño Peralta, Lisseth Gabriela