| Issue Date | Title | Author(s) |
| 2011 | Diseño de un sistema de gestión de la calidad en base a la norma ISO 9001:2008, para una empresa de alimentos en la línea de bebidas | Vergara Granda, Sandra Patricia, Director; Kure Segura, Moisés Yamil; Ponce Parra, Juan Diego |
| 2011 | Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de harina de zanahoria blanca (arracacia xanthorrhiza bancroft) | Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Gutiérrez Barragán, Juana Carolina; Reinoso Villacrés, Verónica Paola |
| 2011 | Implementación de un método para cuantificar la respiración de frutas | Castillo Soto, Priscila Maria, Director; Guillade Valle, Aldo Francisco |
| 2011 | Diseño de una planta móvil de potabilización de agua | Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Espinoza Cabrera, Ana Luisa |
| 2011 | Diseño de una planta de procesamiento de leche de soya para fundación Hogar de Cristo | Peñaloza, Manuel, Director; Crespo Chica, Carolina Elízabeth; Landines Vera, Edgar Fernando |
| 2011 | Diseño del proceso de una bebida a base de cereales ecuatorianos: soya y cebada, como complemento alternativo en dietas de alto gasto energético | Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Director; Cazar Proaño, Luis Fernando; Cobos Morán, Alex Antonio |
| 2011 | Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan | Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Borja Mancheno, Hugo Josué; Quintana Peralta, Denis Gabriela |
| 2011 | Diseño regulatorio documental para la implementación de sistemas de inocuidad en una planta procesadora de bizcocho para uso ulterior industrial | Morales Romo-Leroux, María Fernanda, Director; Cabrera Guillén, Tamara Gabriela; Chuchuca Gutiérrez, Jorge Luis |
| 2011 | Elaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche entera | Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Berrones Franco, María Elena; Espinoza Malavé, Karen Stephanie |
| 2011 | Estudio del proceso de producción de pulpas de fruta combinadas pasteurizadas y congeladas a mediana escala | Castillo Soto, Priscila María, Director; Alvarado Landírez, Eduardo Mauricio |
| 2011 | Utilización de harina de arroz (Oryza Sativa) como ingrediente para la elaboración de pan | Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Agurto Andrade, Kristel Solange; Mero Carpio, Evelyn Ivonne |
| 2011 | Utilización de harina de zanahoria amarilla (Daucus carota) en la elaboración de pan | Cornejo Zuñiga, Fabiola, Director; Aragundi Rivas, Karla Vanessa; Plua Martínez, Byron Vicente |
| 2011 | Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados | Acosta Dávila, Sandra Cecilia, Directiva; Velasteguí Acuña, Viviana Verónica; Villagrán Bastidas, Lourdes Priscila |
| 2012 | Influencia del método de estabilización en el grado de deterioro del salvado de arroz ecuatoriano bajo dos condiciones de almacenamiento, cosecha invierno | Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Silva Ríos, María Eugenia; Vidal Bajaña, Silvia María |
| 2012 | Efecto del tiempo de germinación sobre las características físicas, reológicas y tecnológicas de la harina del arroz integral variedad INIAP 15, cosecha verano | Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela, Director; Sánchez García, Janaína Madelein; Loayza Jaramillo, Eliana Carmita |
| 2012 | Uso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil | Cáceres C., Patricio, Director; San Lucas Sánchez, Carlos Humberto |
| 2012 | Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) F50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales | Cáceres C., Patricio, Director; Romero Peña, María Fernanda; Robles Ureña, Consuelo Isabel |
| 2012 | Desarrollo de la línea de producción de un complemento alimenticio rico en fibra a partir de zapallo | Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director; Romero López, María Mónica |
| 2012 | Estudio de la presencia de Aflatoxina B1 en bocaditos a base de maíz comercializados en las escuelas fiscomisionales de las zonas del Guasmo en la ciudad de Guayaquil | Morales Romo-leroux, María Fernanda, Director; Rodríguez Montesdeoca, Evelyn Stefanie; Vizcarra Bazan, Marcelo Ivan |
| 2012 | Desarrollo de un programa nutricional aplicado a adultos jóvenes con problemas de obesidad y sobrepeso | Vásquez Veliz, Grace Katherine, Director; Quezada López, Leonardo |
